咨詢(xún)電話(huà)：
021-58991575
歡迎訪(fǎng)問(wèn)上海滬恩膳餐飲管理有限公司！
咨詢(xún)電話(huà)：
021-58991575
電 話(huà)：021-58991575
手 機：137-6112-6661
網(wǎng) 址：http://www.shilidarc.com/
地 址：上海市浦東外高橋自貿區芬菊路2號
目前，團餐就是一個(gè)萬(wàn)億級的超級市場(chǎng)，占比約為全國餐飲市場(chǎng)的四分之一，并且年均復合增長(cháng)在20%以上。估計到2021年，行業(yè)整體收入范圍將增長(cháng)至1.8萬(wàn)億。根據相關(guān)統計數據顯現，2020年國內運用團餐的企業(yè)數量超越了10萬(wàn)家，市場(chǎng)范圍到達億萬(wàn)級別，在餐飲市場(chǎng)的占比約35.28%。其中，大型活動(dòng)配餐服務(wù)是團餐的主流市場(chǎng)。
一家專(zhuān)業(yè)的團餐公司可滿(mǎn)足不同大型活動(dòng)的配餐服務(wù)。其中包括活動(dòng)餐、宴會(huì )餐、會(huì )議餐以及暫時(shí)性供餐，大型活動(dòng)的用餐人數大約在200人－5000人之間，請求企業(yè)制造廢品封裝到專(zhuān)用的餐盒里，裝入保溫箱中由特地送餐車(chē)配送到指定地點(diǎn)，現場(chǎng)發(fā)放，或去往指定餐廳地點(diǎn)，隨后提供上餐服務(wù)。
因而，對配餐公司有著(zhù)高規范的嚴厲請求。從原料采購、入庫檢驗開(kāi)端，到寄存、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出賣(mài)的每道工序都需求制定嚴厲的規范，并將餐飲加工和服務(wù)過(guò)程細化為若干控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛生監視實(shí)行全程跟蹤檢查，確保飲食衛生平安“零事故”。
大型活動(dòng)配餐需求及時(shí)與甲方單位擔任人獲得聯(lián)絡(luò )，經(jīng)商定后通知各個(gè)消費部門(mén)并獲得配合，菜肴種類(lèi)、層次及數量依據規范肯定。細致核對本餐的菜品及數量能否與人數精確無(wú)誤。從采購、運輸到現場(chǎng)作業(yè)，依照訂單停止消費和管理，并且控制詳細的開(kāi)餐時(shí)間，以便可以在規則的時(shí)間內為客人提供用餐服務(wù)，進(jìn)步勞動(dòng)效率。
集體用餐最大的風(fēng)險就是容易發(fā)作集體食物中毒，所以團餐雖開(kāi)展前景較好，但他高風(fēng)險的一面也不容無(wú)視。團餐企業(yè)要牢牢把控食品衛生，嚴厲實(shí)行相關(guān)的法律法規，堅決做到根絕食品衛惹事故。做好每餐每樣留樣食品的記載，包括食品樣源、食品稱(chēng)號、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品普通保管48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處置留樣的食品；如有異常，立刻封存，送食品衛生平安部門(mén)查驗。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁寄存與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
電話(huà)：021-58991575 137-6112-6661
地址：上海市浦東外高橋自貿區芬菊路2號
