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首先，我們要理解概念，什么是團餐？從字面來(lái)看，團餐就是團體用餐，團體供餐的意思，你在重慶各大辦公樓里吃的工作餐，可能就是團餐配送的，它的主要服務(wù)對象為政府機關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、大型企業(yè)等單位等，相關(guān)員工提供固定場(chǎng)所的團隊膳食，其具有群體性、聚集性、定時(shí)性三大特點(diǎn)。
1.團餐的群體性
集體性就是指團餐服務(wù)以機關(guān)事業(yè)單位員工、教師學(xué)生等集體性群體為主導。密度高的聚集的群體所帶來(lái)的需要較為聚集，主要包括員工餐、工作餐、例會(huì )餐等形式多樣。但這些年由龐大員工餐需要帶熱的大公司、政府機關(guān)食堂承包，已然成為團餐市場(chǎng)一種最火爆的“金子”，十分紅火。
2.團餐的聚集性
群體性指的是團餐服務(wù)對象常年在固定不動(dòng)場(chǎng)地開(kāi)展用餐，政府部門(mén)、事業(yè)單位員工食堂、公司所屬商業(yè)寫(xiě)字樓的酒店都是屬于在其中范圍。職工吃得好，單成為了一種精心的享有和歇息，生活和工作品質(zhì)都得到提高，才可以發(fā)自?xún)刃牡貙ζ髽I(yè)產(chǎn)生認同感。
3.團餐的定時(shí)性
定時(shí)性是指團餐服務(wù)的時(shí)間比較穩定，每天以午飯、晚飯供給為主導，時(shí)間范圍多以1-2小時(shí)左右，需在有限的時(shí)間里需要團餐供應商能夠迅速、大批量地做好供給，并且產(chǎn)生不同程度的規模效應，與此同時(shí)一定要注意防止奢侈浪費，走集群發(fā)展線(xiàn)路。
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