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團體餐服務(wù)很多，那么上海企業(yè)團體訂餐都有哪些特點(diǎn)，上海團體餐配送公司為大家介紹一下。
發(fā)達地區成功經(jīng)驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構、其他社團的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運輸、公共寫(xiě)字樓、會(huì )展飲食供應和社會(huì )送餐等，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶(hù)消費不是以店堂為主，是以團體形式,以固定群體為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷(xiāo)售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競標、比較和談判獲得飲食專(zhuān)營(yíng)權，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱(chēng)之為團體供餐或團體膳食的，簡(jiǎn)稱(chēng)團餐。?
團體餐是指通過(guò)一定形式組合起來(lái)的，按固定進(jìn)餐標準提供餐食的一種集體就餐形式。主要適合于旅游飯店所接待的各種會(huì )議及旅游團隊。
1、團體餐的形式
常見(jiàn)的團體包餐有企業(yè)團體訂餐，會(huì )議包餐、旅游包餐、學(xué)生包餐等。會(huì )議包餐如：交易會(huì )、運動(dòng)會(huì )、展覽，會(huì )議等；旅游包餐如：觀(guān)光團、考察團等；學(xué)生包餐如：春游、夏令營(yíng)等。
2、團體餐的特點(diǎn)
(1)就餐人數多且固定。旅游團或參加會(huì )議的客人，少則十幾人，多則幾十人甚至上百人，有時(shí)幾個(gè)團隊同時(shí)進(jìn)餐，所以人數較多。由于每個(gè)團體的人數變化不大，因此就餐人數變化不大。
(2)就餐時(shí)間相對集中。旅游團體或會(huì )議都是按照事先安排好的日程進(jìn)行活動(dòng)，所以就餐時(shí)間較固定，到了開(kāi)餐時(shí)間，客人就集中到餐廳就餐。要求迅速服務(wù)，這一點(diǎn)與零點(diǎn)或宴會(huì )的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服務(wù)工作。
(3)就餐標準、菜式統一。無(wú)論是旅游團體還是會(huì )議，每天的用餐標準是固定的，每餐的菜式也是統一的。
(4)人數多、口味差別大。餐廳只能根據包餐客人的國籍、地區、職業(yè)、年齡等特點(diǎn)來(lái)制定菜單，照顧到大多數客人的口味和要求。
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