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      工作餐配送:夏季快餐配送的注意事項

      2022-09-07
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      1.應注意餐廳環(huán)境衛生和加工場(chǎng)所的精神衛生。工作餐配送也要注意衛生。

      2.聘請快餐服務(wù)人員時(shí),應去醫院檢查身體素質(zhì)和健康狀況,個(gè)人衛生是否良好。

      3.在快餐店做快餐時(shí),要清潔廚房?jì)鹊男l生場(chǎng)所,清洗餐具。

      4.工作餐配送,要注意快餐原料的衛生質(zhì)量。

      5.根據外賣(mài)衛生規范(需要較長(cháng)時(shí)間(2小時(shí)以上)食用的食品,應存放在60℃以上或10℃以下的溫度下)。食物在10-60℃下儲存2小時(shí)以上會(huì )導致細菌繁殖并產(chǎn)生毒素,快餐的質(zhì)量要在發(fā)放工作餐之前通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)判斷,要注意包裝緊密的快餐,因為惰性氣體的存在會(huì )加速細菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。

      6.工作餐配送要注意包裝盒的衛生,不要為了節省時(shí)間和成本而選擇用錢(qián)回收飯盒。如果飯盒沒(méi)有清洗干凈,會(huì )影響食品安全,造成二次環(huán)境污染,很容易讓顧客吃完后感到不舒服。

      7.工作餐配送應注意營(yíng)養搭配和口味調整。如果長(cháng)時(shí)間只吃固定的一餐,會(huì )造成顧客營(yíng)養不均衡。在整個(gè)餐飲過(guò)程中,任何一種食物都是可以量化的,食物搭配是多樣化的。無(wú)論如何,我們需要適當的能量供應、均衡的營(yíng)養攝入和盡可能廣泛的營(yíng)養來(lái)源。

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